Рецепты тортов с взбитыми сливками
Торт-безе со взбитыми сливками и клубникой
По легенде, торт был создан специально для знаменитой балерины Анны Павловой, которая не любила бисквиты. Торт "Павлова" — один из классических десертов, которые со временем обросли легендами. Причем этот нежный воздушный десерт до сих пор является предметом споров между Новой Зеландией и Австралией: каждая из этих стран считает, что именно у них был создан торт. В Новой Зеландии полагают, что десерт специально для Анны Павловой в году создал шеф-повар отеля в Веллингтоне, где балерина останавливалась во время всемирного турне. Он был так восхищен ее танцем и ее воздушными нарядами, что создал нежный и воздушный десерт, радикально отличающийся от популярных в то время тяжелых бисквитных лакомств. Торт получил название "Павлова" и стал невообразимо популярен.
На собрании редакторов журнала я решила угостить девочек вкусным тортом. Вечер, конец ноября, они приедут уставшие и замерзшие, а на столе их будет ждать ароматный чай и угощение… Но покупные торты я не люблю, а возможности приготовить в редакции что-то сложное нет. Хорошо охлажденные важно для правильной консистенции сливки перелить в чашу миксера с насадкой для взбивания, закрыть прозрачную крышку и включить. Сливки необходимо взбивать, начиная с самой маленькой 1-й скорости , постепенно — каждые 20 секунд — увеличивая скорость до 5-й. Хозяйкам на заметку: если взбить сливки слишком быстро, они превратятся в масло проверено на себе ахаха.
Необходимые нам ингредиента: 5 яичных белков, соль, сахарная пудра, крахмал — для основы и сливки с клубникой для украшения. Подготовительная работа: треть сахарной пудры смешаем с крахмалом, после начала взбивания белков у нас не будет время отвлекаться. Охлаждённые яичные белки начинаем взбивать с щепоткой соли на малых оборотах до появления пены. Теперь увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарную пудру, буквально по чайной ложке. Белковая масса станет блестящей, эластичной, пришло время добавить пудру с крахмалом.
